唐揚げ専門店で年商1億円を目指す！儲かる経営戦略とは？

2025年5月9日金曜日

飲食業

はじめに：唐揚げ専門店で年商1億円を目指すには

「唐揚げだけで年商1億円なんて、本当に可能なの？」そう感じる方も多いかもしれません。ですが、今、唐揚げ専門店は小資本・高利益の代表的ビジネスとして注目を集めています。

背景には、外食需要の多様化やテイクアウト市場の拡大があります。特にからあげは、老若男女問わず愛される国民的メニュー。だからこそ、高回転で安定した収益を生みやすい業態なのです。

実際に、駅前や住宅街に出店し、月商800万円以上を稼ぐ店舗も登場しています。重要なのは、正しい経営戦略と現場オペレーションです。

「味さえ良ければ売れる」は通用しません。リピーターを増やし、利益率を上げるためには、徹底した分析と工夫が必要です。

この記事では、年商1億円を目指すためのリアルな成功要因を網羅的に解説していきます。

この記事で分かること

唐揚げ専門店がなぜ儲かるのか、その構造
高収益を生む店舗運営のポイント
メニュー開発や差別化戦略の具体例
年商1億円を実現した店舗の事例
開業希望者が押さえておくべきFAQ

唐揚げ専門店が儲かる理由とは？

なぜ今「唐揚げ専門店」が注目されているのか

近年、唐揚げ専門店の出店数が急増しています。理由は明確で、テイクアウト需要の高まりと揚げ物需要の根強さが背景にあります。特にコロナ禍以降、「持ち帰りで本格的な味を楽しみたい」というニーズが拡大しました。2023年のデータによると、国内の唐揚げ専門店市場は前年比8％増という成長を見せています。

外食市場における唐揚げの需要と成長性

唐揚げは、子どもから高齢者まで幅広い層に支持されている国民食です。外食市場でも「単価が安くて満足感がある」という理由で選ばれています。特にランチ帯では、500円〜700円台での提供が可能でありながら、高い集客力を誇ります。今後も安定した需要が見込める食品ジャンルです。

初期投資が比較的少なくて済む理由

唐揚げ専門店の多くは、居抜き物件を活用し、最小限の厨房設備で開業可能です。フルサービスの飲食店に比べて、開業資金が300万〜500万円程度で済むケースも珍しくありません。また、業務用冷凍食品を活用することで仕込み負担も軽減でき、小規模運営に向いています。

高利益率を生むビジネスモデルの仕組み

唐揚げの原材料である鶏肉は比較的安価で仕入れが安定しています。さらに、単品料理のためオペレーションが単純で、人件費・ロス・光熱費を抑えやすいという特徴があります。売価に対して原価率が25〜30％前後で収まるため、粗利率が高く、利益が残りやすい構造です。

低価格戦略でも利益が出せる理由

「安くて旨い」を実現できるのが、唐揚げ専門店の強みです。1人前あたりの提供価格が低くても、

回転率とリピート率が高ければ、利益をしっかり確保できます。

また、揚げ置きや冷凍ストックによる効率化も可能であり、多店舗展開にも対応しやすい業態です。

年商1億円を実現する店舗運営のポイント

店舗立地とターゲット層の選定方法

売上を左右する最大の要因は立地選びです。人通りが多く、ランチや夕食需要があるエリアは特に有利です。駅前・商店街・学校近辺は高回転が見込めます。ターゲット層を明確にすることで、価格帯やメニュー設計の方向性も決まります。

通行量や周辺人口データを事前にリサーチしないまま出店すると、高確率で失敗します。

効率的なオペレーション体制の構築

唐揚げ専門店は調理工程がシンプルなため、少人数でも高い生産性を発揮できるのが特長です。無駄な工程を省き、仕込みや注文処理を効率化することで、ピーク時の対応力が向上します。POSシステムや券売機の導入も省力化に効果的です。

スタッフ教育と人件費の最適化

利益を圧迫するのが人件費です。1人あたりの業務範囲を拡大する教育体制が不可欠です。たとえば、調理・接客・レジ対応を1人がこなせるようにすれば、少人数体制でも円滑に回せます。シフトの組み方や繁忙期の人員配置も綿密に調整する必要があります。

営業時間と定休日の戦略的設定

「儲かる時間帯」に集中した営業時間の設定が鍵です。例えばオフィス街では平日昼が売上のピーク、住宅地では夕方以降や週末が稼ぎ時になります。営業時間は10〜12時間に絞り、利益効率を最優先にする運営が有効です。定休日は競合状況を見ながら柔軟に設定します。

顧客満足度を高める接客とリピート促進策

顧客の90%以上が味・価格・接客の3つを評価基準にしています。特にリピーターの獲得が年商拡大には不可欠です。笑顔の接客や丁寧な受け渡し、名前を覚えるなどの「プチ感動体験」を提供することで、リピート率が大きく向上します。ポイントカードやLINEスタンプカードの導入も効果的です。

メニュー戦略で利益を最大化する方法

原価率を抑えつつ満足度を高めるコツ

唐揚げは鶏もも肉や鶏むね肉など、比較的安価で安定した原材料を使うことができます。原価率を30％以下に抑えることが可能なため、利益率の高いメニュー構成が実現できます。味付けや衣に工夫を加えることで、価格以上の満足感を提供でき、顧客単価アップにもつながります。

サイドメニューの工夫と収益性

唐揚げ単品だけではなく、ごはん・味噌汁・キャベツなどのセット商品を用意することで、客単価が上がります。また、ポテトやコロッケなど原価の低いサイドメニューも追加しやすく、利益に直結します。食べ応えと満足感を両立する工夫が鍵です。

テイクアウト・デリバリー対応の重要性

コロナ禍以降、テイクアウトとデリバリー対応は必須になっています。容器代や配達手数料を考慮しながらも、持ち帰りでも味が落ちにくい商品設計が求められます。包装方法や保温性の高い容器選びも、顧客満足度を左右する要素です。Uber Eatsや出前館などのプラットフォーム活用も売上を押し上げる手段となります。

季節限定メニューによる販促強化

期間限定の唐揚げや、季節の野菜を使ったメニューは集客力があります。「春の梅しそ唐揚げ」「夏のピリ辛レモン唐揚げ」など、季節感を打ち出すことでSNS映えにもつながり、新規顧客を呼び込む効果があります。定期的な入れ替えで、常連客にも新鮮さを提供できます。

トッピングやソースで差別化する方法

ベースの唐揚げに変化を加えるのが、トッピングとソースの工夫です。明太マヨ、ねぎ塩、タルタルなど、少ない原価で印象を大きく変えることが可能です。選べる楽しさが増し、リピーター獲得にも効果的です。SNSでの拡散も期待できるため、ビジュアルにもこだわることがポイントです。

販促・集客で年商を押し上げるマーケティング戦略

SNSを活用した話題づくりと拡散方法

今や飲食業におけるSNS活用は必須です。InstagramやTikTokでは、ビジュアル重視の唐揚げ写真や揚げる音の動画が反響を呼びやすく、多くのユーザーに拡散される可能性があります。特に「#唐揚げ専門店」「#デカ盛り唐揚げ」などのタグで投稿を促すことで、自然な口コミが広がります。

地域密着型イベントやコラボ施策

地域とのつながりを深めることで、継続的な集客が期待できます。地元の祭りへの出店や、小学校とのコラボ弁当などは、地域住民の共感と支持を得る効果があります。また、商店街とのスタンプラリー連携や、近隣店舗とのセット販売も効果的です。

グルメサイトや口コミを活用した集客方法

食べログ、Googleマップ、Rettyなどのグルメサイトでの評価は来店動機に大きな影響を与えます。高評価を得るためには、味や価格に加えて、清潔感や接客の満足度を高めることが不可欠です。また、クチコミを促す仕組みとして「レビュー投稿で唐揚げ1個サービス」なども有効です。

オープンキャンペーンと再来店促進策

新規開店時のプロモーションとして、割引や唐揚げプレゼントなどのオープンキャンペーンは有効です。初回来店時の印象を良くすることで、再来店につながりやすくなります。LINE友だち登録での特典配布や、スタンプカードによるリピート促進もおすすめです。

クーポンやLINE公式アカウントの運用術

デジタルクーポンは紙よりも管理が簡単で、効果測定がしやすいのがメリットです。LINE公式アカウントでは、新メニュー情報や限定割引をリアルタイムに配信でき、ファンの囲い込みに最適です。

ただし配信頻度が多すぎるとブロックされるリスクがあるため、月2〜3回程度に抑えましょう。

成功事例に学ぶ！実在する人気唐揚げ専門店の経営戦略

からあげ縁（ゆかり）の多店舗展開とブランド戦略

全国に100店舗以上を展開する「からあげ縁」は、パッケージ化されたフランチャイズモデルで急成長しています。立地選定からマニュアル提供まで一貫サポートされる体制が魅力です。特にテイクアウト特化型の業態が時流に乗り、出店スピードと安定収益を両立しています。

からあげ専門寺田屋の独自レシピと顧客リピート施策

東京・下北沢を拠点とする「寺田屋」は、秘伝のにんにく醤油ダレを強みに持つ人気店です。家庭では再現できない味を打ち出し、口コミやSNSを通じてファンを獲得しています。LINEポイントやスタンプカードによる再来店の促進も功を奏し、常連比率が高いのが特徴です。

からあげ大吉のフランチャイズ戦略

九州発祥の「からあげ大吉」は、地元密着型のフランチャイズ展開で知名度を伸ばしています。初期費用が比較的安く、開業ハードルが低いことから、脱サラ組や副業希望者に人気です。ロイヤリティも固定額制のため、利益が残りやすいのが魅力です。

暴れん坊チキンの地域密着型プロモーション

「暴れん坊チキン」は大阪を中心に展開し、地元イベントとのタイアップや商店街との連携に力を入れています。SNSでも地域密着型の投稿が多く、近隣住民との距離の近さがリピーター獲得に繋がっています。限定メニューの開発にも積極的です。

とり多津のデリバリー強化と都心部展開の工夫

「とり多津」は東京都内を中心に、Uber Eatsなどのデリバリー対応を強化しています。オフィス街やタワーマンションが多いエリアに出店し、

在宅ワーカーや単身世帯のニーズを的確に捉えたメニュー構成

で高い稼働率を誇ります。弁当やセット商品の展開も利益を押し上げています。

よくある質問（FAQ）

唐揚げ専門店の開業資金はいくら必要？

一般的に、唐揚げ専門店の開業には300万円〜800万円程度の資金が必要とされています。これは、物件取得費・内装費・厨房機器・仕入れ費用などを含んだ目安です。居抜き物件を活用した場合や小規模店舗では300万円以下での開業事例もあります。

月商・年商の目安と利益率はどのくらい？

平均的な月商は80万円〜300万円が目安で、年商1,000万円〜3,600万円ほどになります。粗利率は60〜70％前後で、経費を差し引いた最終利益率は15〜25％が一般的です。立地や営業時間、テイクアウト比率によって大きく変動する点に注意が必要です。

フランチャイズと個人経営、どちらが儲かる？

初期費用の比較では、フランチャイズの方が高くなる傾向がありますが、運営ノウハウやブランド力を活かせる利点があります。一方、個人経営は自由度が高く、ロイヤリティが不要な分、利益率が上がる可能性があります。経験や経営スキルによって選択を検討しましょう。

売れ筋メニューは？どんな唐揚げが人気？

最も人気があるのはにんにく醤油ベースの「定番のもも肉唐揚げ」です。ほかにも、「ねぎ塩唐揚げ」や「タルタル唐揚げ」といったソース系や、「甘辛ダレのヤンニョム唐揚げ」など韓国風も人気があります。味のバリエーションでリピーター獲得がしやすくなります。

原材料の仕入れ先はどう選ぶ？

安定供給・コスト・品質の3点を比較し、地域の業務用卸やJAなど信頼できる業者から仕入れるのが一般的です。価格の安さだけで選ぶと、クレームやトラブルに繋がるリスクがあります。複数社との取引でリスク分散するのも有効です。

衛生管理や食品ロス対策はどうしてる？

食品を扱う以上、衛生管理は最重要項目です。毎日の清掃チェックリストの徹底や、HACCPに準じた管理体制が求められます。食品ロス対策としては、揚げ置き量の見直しや在庫回転率の可視化が効果的です。特に閉店前の廃棄コスト削減が利益に直結します。

まとめ：唐揚げ専門店で年商1億円を達成するために

唐揚げ専門店は、少ない資本で始めやすく、高利益を狙えるビジネスとして注目されています。特にテイクアウト需要の拡大やデリバリーの普及により、個人経営でも十分に成功を目指せる土壌が整ってきました。

年商1億円を実現するには、以下のような要素が欠かせません。

立地やターゲット選定に基づく戦略的出店
効率化されたオペレーションと人材育成
粗利率の高いメニュー開発と差別化
SNS・口コミ・地域密着施策による集客力の強化
成功事例に学ぶ運営ノウハウの取り入れ

ただ美味しいだけでは継続的に勝てない時代です。

顧客満足度を軸に、マーケティングや数値管理にも力を入れる必要があります。

失敗しないためには、実際に成功している店舗から学び、自分のビジネスに合った形で取り入れることが重要です。情報収集と分析を怠らず、一歩ずつ堅実に歩みを進めていきましょう。