クレープ屋は本当に儲かる？開業前に知るべき収益のカラクリ！
クレープ屋は儲かる？気になる収益性の「真実」に迫る！
クレープ屋は、低コストで始められる飲食ビジネスとして注目されています。SNS映えする商品やイベント出店の手軽さから「自分にもできそう」と感じる人も多いでしょう。しかし、本当に儲かるのか？という点には不安もあるはずです。
結論から言えば、クレープ屋はビジネスモデルを理解すれば利益を出しやすい業態です。原価率が低く、少人数でも運営できることが魅力ですが、成功には綿密な計画と戦略が必要です。
「クレープ屋って実際どうなの？」そんなリアルな疑問に答えるため、本記事では収益の構造や成功のポイントを具体的に解説します。
見た目の華やかさだけでなく、裏にある収益のカラクリを知ることが、成功への第一歩です。この記事で分かること
- クレープ屋の市場規模と人気の背景
- クレープビジネスの収益構造と原価率
- 初期費用・ランニングコストの内訳
- 成功するクレープ屋の共通点と戦略
- よくある疑問とその具体的な解決法
クレープ屋の市場規模と人気の理由
スイーツ市場全体の動向と成長性
近年、スイーツ市場は年々拡大傾向にあります。2023年の国内スイーツ市場規模は約2兆5000億円とされ、コロナ禍を経て再び外食・テイクアウト需要が高まりつつあります。特に若年層を中心に「手軽で映えるスイーツ」が人気となっており、クレープはその代表格です。
若年層を中心に人気の理由とは？
クレープは「手軽」「安価」「SNS映えする」という3拍子揃ったスイーツとして、10〜20代の女性を中心に圧倒的な支持を受けています。TikTokやInstagramでは、クレープを主役にした動画投稿が月に数万件以上も見られています。カスタマイズ性の高さもリピーター獲得に貢献しています。
クレープ専門店の出店傾向と地域特性
都市部では駅近や繁華街に多くのクレープ専門店が集中しています。一方、地方ではイベント出店や商業施設内に限定されることが多い傾向です。
立地によって需要の差が大きく、開業前に地域特性の調査は必須です。
特に観光地や学生街では高い売上を見込めます。都市部と地方での需要の違い
都市部では「食べ歩き」「買い物ついで」の需要が高く、ピークタイムが明確です。地方では「週末の家族連れ」や「イベント中心の売上」が主軸となり、曜日や季節で売上が大きく変動する傾向があります。営業時間やメニュー構成もそれに合わせた戦略が必要です。
他スイーツ業種との比較（パンケーキ・タピオカなど）
パンケーキやタピオカブームと比較して、クレープは長年安定した人気を保っている点が特徴です。パンケーキは調理時間が長く、タピオカは原料コストとトレンド依存度が高いため、長期的に見るとクレープはローリスク・ロングセラー型のスイーツと言えます。
クレープ屋の主な収益構造とは？
材料費・人件費・家賃の内訳と比率
クレープ屋の主なコスト構造は、材料費・人件費・家賃の3つが中心です。材料費は売上の20〜30%程度に抑えられることが多く、薄利になりにくいのが特徴です。人件費は1人で回せる業態であれば10〜15%以内に収まります。固定費の中で最も差が出るのが家賃で、都市部では月10万円を超える場合もあります。
1枚あたりの利益と販売単価の関係
一般的なクレープの販売価格は400〜600円。原価は100〜150円前後が多く、1枚あたり250〜400円の粗利が見込めます。たとえば1日100枚を販売すれば、粗利益で2万5000円〜4万円ほどとなり、月商で60万円以上を狙える計算です。
原価率の低さが利益に直結する理由
クレープは小麦粉・生クリーム・フルーツなど、基本食材が安価かつ汎用性が高いため、原価率を20〜30%に抑えやすいです。
その結果、飲食業界の中でもトップクラスの粗利率が実現可能です。
さらに、アレンジ次第で単価アップも狙える柔軟な商品でもあります。移動販売（キッチンカー）と実店舗の収益構造の違い
キッチンカーは家賃が不要な分、初期投資と燃料・移動コストがかかります。イベント出店などで高回転が可能なため、短期間で高収益を出すケースも少なくありません。一方、実店舗は安定性があり、リピーターを育てやすいという利点があります。
副業・週末開業の収益性は？
副業としてのクレープ販売は、キッチンカーやポップアップ出店に適しています。週末限定で運営した場合、1日あたり売上2〜5万円、月収10〜20万円の実績もあります。ただし、継続的に利益を出すには場所選びと販促が鍵となります。
クレープ屋の初期費用とランニングコスト
開業に必要な初期費用の内訳（店舗・キッチンカー別）
クレープ屋を始めるには、形式に応じた初期費用が必要です。実店舗の場合は200万〜500万円程度、キッチンカーの場合は100万〜300万円が相場です。費用の内訳には以下が含まれます。
- 設備費（調理器具、冷蔵庫など）
- 内装工事費（実店舗のみ）
- 車両改造費（キッチンカー）
- 保健所・営業許可の申請費用
- 開業準備の仕入れ費
キッチン設備・保健所申請など見落としがちな費用
開業時には調理器具以外にも、給排水設備、換気装置、手洗い場など衛生基準を満たす必要があります。保健所からの許可を得るには、この設備要件がクリアできていることが前提です。また、火気使用時の防火対策や営業許可の書類取得にも数万円がかかります。
毎月の固定費と変動費のリアルな事例
毎月発生するコストは「家賃・光熱費・材料費・人件費」などがあります。たとえば、
- 家賃：10万円（都市部の小規模店舗）
- 材料費：売上の25%前後
- 人件費：1人雇用で8〜12万円
- 光熱費：2〜4万円
想定外の支出として修理代や販促費がかかることもあるため、月に最低30〜40万円の運転資金は確保しておくべきです。
資金調達方法（自己資金・融資・補助金）
資金調達には主に以下の方法があります。
- 自己資金：最も自由度が高いが、リスクも大きい
- 日本政策金融公庫の創業融資：無担保・無保証枠あり
- 地方自治体の開業支援補助金：条件次第で数十万円の助成が可能
黒字化までの平均期間とその目安
クレープ屋の黒字化までは、平均で6ヶ月〜1年程度が目安です。集客の初動や販促戦略が軌道に乗れば、3ヶ月で損益分岐点を超えるケースもあります。ただし、売上が不安定な季節や立地の影響もあるため、1年分の運転資金を想定しておくと安心です。
クレープ屋で成功するための具体的な戦略
立地選びとターゲット戦略の重要性
売上を左右する最大の要因は立地です。人通りが多い駅前、商業施設内、学生街などが好まれます。また、ターゲット層の明確化も不可欠です。10代〜20代の女性をメインに据えるなら、SNS映えや価格帯に配慮した商品設計が必要です。周辺環境と顧客層のマッチングが成功の鍵となります。
売れるメニュー開発と差別化のコツ
競合との差をつけるには、オリジナル性の高いメニュー開発が重要です。たとえば、「もちクレープ」や「季節限定フルーツクレープ」など、見た目・味・話題性を意識した工夫が求められます。リピーターを増やすには、定番と限定のバランスが大切です。
インスタ映えやSNS活用による集客効果
現在の飲食業界ではSNSによる集客が大きな武器となります。特にInstagramやTikTokでは、ビジュアルの良さがそのまま販促につながります。
「#クレープ部」「#映えスイーツ」などのタグを活用し、発信力のある顧客を巻き込む仕掛けが有効です。
日常的に投稿し、フォロワーとのコミュニケーションも欠かせません。リピーターを生む価格設定とキャンペーン施策
リピーター獲得には、価格のわかりやすさとお得感が重要です。学生割や曜日限定クーポンなど、継続来店を促す仕組みを導入しましょう。また、「2回目来店でトッピング無料」などの施策は、自然な動機づけになります。値引きよりも「体験価値」を感じられる工夫がポイントです。
売上が伸びる曜日・時間帯の分析と対応策
売上は「土日」「放課後」「イベント日」などに集中する傾向があります。時間帯別に売上データを分析し、スタッフ配置や仕込み量を最適化することが収益を安定させる鍵です。週末限定メニューの投入やピークタイムのセット販売など、売上の波に対応した戦略を実施することで、効率的な営業が可能になります。
クレープ屋開業のリアルな成功事例と失敗例
成功事例①：都市部のキッチンカー経営者の声
東京都内でキッチンカーを運営する30代の男性は、平日はオフィス街、週末はイベント出店というスタイルで運営。平均日商は5万円を超え、月商100万円以上を安定して確保しています。顧客層をオフィスワーカーとファミリー層に分け、時間帯別にメニューを調整している点が特徴です。
成功事例②：主婦が副業で始めた小型店舗の例
地方都市で子育て中の主婦が週3営業の小型店舗を開業。初期費用は150万円とコンパクトながら、SNSでの口コミと地元イベントへの出店で集客に成功。月20万円の収入を得ており、副業としては理想的なモデルといえます。
失敗例①：立地選定ミスで集客できなかったケース
商業施設近くに開業したものの、人通りの少ない裏通りだったため、想定した集客ができず半年で閉店。
「人は多いが通らない」場所は選定ミスの典型です。
また、オープン前のチラシ配布など初動の告知不足も影響しました。失敗例②：材料費の見積もりミスによる赤字経営
材料仕入れを都度対応で進めた結果、原価率が想定の30%を超えてしまい、利益を圧迫。特にフルーツ系トッピングを多用したことでコストがかさみました。業務用仕入れの確保とメニュー設計の見直しが不可欠です。
体験談から学ぶ開業前に注意すべきポイント
成功・失敗事例を通して見えてくる共通点は、「立地選定」「商品設計」「販促戦略」の3点です。また、営業許可や保険の確認不足で開業が遅れるケースもあります。経験者の声をもとに、事前準備を徹底することが長期経営のカギとなります。
よくある質問（FAQ）
クレープ屋は一人でも経営可能？
はい、可能です。クレープ屋は調理工程が比較的シンプルで、1人でも営業しやすい業態です。実際に、1人でキッチンカーや小規模店舗を運営している事例も多数あります。ただし、ピークタイムの対応や仕込み量によっては、アルバイトのサポートが必要になることもあります。
キッチンカーと実店舗、どちらが儲かる？
それぞれの特性によりますが、初期費用とリスクを抑えたいならキッチンカー、長期的な安定を目指すなら実店舗がおすすめです。キッチンカーは移動コストと天候に左右されやすい一方、場所の柔軟性があります。実店舗は家賃が固定費となりますが、常連客を獲得しやすいという強みがあります。
冬場の売上はどうなる？閑散期の対策は？
冬季はアイス系クレープの需要が落ち込み、売上が減少しやすいです。
温かいスイーツ系クレープやスープなどのサイドメニューの導入で売上維持を図る必要があります。
また、ホットドリンクやホットチョコレートとのセット販売も有効です。実際に、冬季限定メニューで売上を前年比1.3倍に伸ばした店舗もあります。開業に資格は必要？
必要な資格は「食品衛生責任者」です。1日講習で取得可能で、全国どこでも費用は1万円前後です。また、保健所による営業許可も必要です。特に移動販売の場合は、営業区域や設備基準が都道府県ごとに異なるため、事前確認を徹底してください。
フランチャイズと個人経営の違いは？
フランチャイズではブランド力やノウハウを活用できますが、ロイヤリティやメニュー制限がある点がデメリットです。一方、個人経営は自由度が高く、収益もすべて自身のものになりますが、集客や運営はすべて自力で行う必要があります。初期投資や支援体制を比較して選ぶことが重要です。
開業してからどのくらいで黒字になるの？
一般的には6ヶ月〜1年以内で黒字転換を目指すのが現実的です。売上目標や固定費の見直し、マーケティングの成果によっても前後します。週末営業のみでも半年で初期費用を回収した事例もありますが、安定経営には継続的な改善と分析が必要です。
まとめ：クレープ屋で成功するために知っておくべきこと
クレープ屋は低リスクで始められる飲食ビジネスとして注目されています。材料費が抑えられ、少人数でも運営できるため、初めての開業に適しています。しかし、儲けるためには「立地」「商品」「販促」の戦略が不可欠です。
この記事では、以下のような重要ポイントを紹介しました。
- クレープ屋の収益構造や原価率の理解
- 初期費用や運転資金の適切な計画
- ターゲットに刺さるメニュー開発と価格設定
- SNSや口コミを活かした集客法
- 成功・失敗事例から学ぶ準備の重要性
クレープ屋で儲けるには、情熱だけでなくデータと戦略が必要です。
しっかりと市場を分析し、実行計画を立てることが、長く愛される店舗を作る第一歩になります。まずは小さく始め、着実にファンを増やしていきましょう。